Spécialités normandes : les bourdelots
En Normandie, les pommes sont bien sûr utilisées pour la fabrication du cidre, mais pas seulement.
On les utilise aussi pour la fabrication d’un dessert normand qu’on appelle bourdelot. Ce sont des pommes cuites dans une enveloppe de pâte, à préparer et déguster à la normande, c'est-à-dire agrémenté de quelques ingrédients typiques…
Ingrédients (pour 4 personnes)
250g de pâte à pain ou brisée ou feuilletée
4 pommes à choisir selon votre goût
Sucre en poudre et cannelle
Découper une abaisse de pâte plutôt fine en carré ou rectangle
Laver et évider les pommes en les conservant entières
Vous pouvez les peler mais la recette originale ne le prévoit pas
Dorer avec le jaune d’oeuf les bords de vos carrés de pâte
Poser les pommes sur les carrés de pâte
Ajouter dans le creux des pommes le sucre et la cannelle
Y verser un peu de calvados
Ramener les 4 coins sur le dessus en soudant les bords
De manière à envelopper les pommes
Bien souder le tout
Badigeonner légèrement avec le jaune d’œuf
Enfourner à four chaud, 200°C, 20 à 30 minutes
Ce dessert se déguste de préférence tiède
Accompagné de crème fraîche pour les inconditionnels
Et d’un petit verre de cidre normand
Ou de pommeau !